Архив рубрики ‘Голубцы и пироги’

Голубцы овощные

Голубцы

Состав голубцов овощных: 1 кочан свежей капусты, 3-4 моркови, 2-3 луковицы, 1 корень петрушки и сельдерея, 2 помидора, томатный соус. Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипящую воду и варить десять минут, после чего выложить на сито (или дуршлаг), дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и разложить на столе. Лук, морковь, корень […]

Пирог с сырой картошкой

Пирог с сырой картошкой

Для приготовления нужно: На раскатанное тесто (на сковороде или протвине) кладется сырой кртофель, очень тонко нарезанный кружочками, лук полукольцами. Посолить, поперчить, полить растительным маслом. Сверху накрыть тонким слоем теста. Проколоть ножом. Печь на небольшом огне, чтобы спеклась картошка. Очень вкусно!

Блинный овощной пирог

Блинный овощной пирог

Состав блинного овощного пирога: 1 стакан пшеничной муки, 3 стакана воды, по одному стакану натертых на мелкой терке моркови, свеклы и капусты белокочанной, соль по вкусу. Муку просеять, всыпать в глубокую миску, сделать в центре углубление и, осторожно влив подсоленную холодную воду, тщательно растереть, чтобы не было комочков. Полученное жидкое тесто процедить, разделив на 3 […]

Картофельный пирог

Картофель

Состав картофельного пирога: картофель, вода, растительное масло, панировочные сухари, капуста. Фарш: стушить капусту или приготовить любой другой фарш. В кипящую воду положить картофель, так, чтобы вода слегка покрывала его. Когда картофель будет готов, слить воду и потолочь, сделав густое пюре. Половину его положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, Затем положить капусту, можно любой […]

Запеканка с луком и макаронами

Запеканка с макаронами

Состав запеканки с макаронами: 200 г тертого мякиша пшеничного хлеба, 2 средние луковицы, 150 г макарон, 1 ст. ложка растительного масла без запаха, соль, перец, зелень по вкусу. Сварить макароны, откинуть на дуршлаг и, когда остынут, натереть на мелкие кусочки. Добавить мелко нарезанный обваренный кипятком репчатый лук. Тертый мякиш пшеничного хлеба смешать с мукой, солью, […]

Голубцы с грибами

Грибы

Состав голубцов с грибами: 1 кочан капусты, 100 г грибов, 300 г риса, 1 луковица, растительное масло, соль, молотый перец. Отварить грибы (свежие или сухие), мелко порубить, смешать с отварным рисом и луком, обжаренным на растительном масле, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, хорошо перемешать Полученный фарш завернуть в предварительно бланшированные капустные листья. Голубцы […]

Голубцы с чесночно-ореховой подливкой

Голубцы в обжарке

Состав голубцов: капуста, 1 стакан риса, 2 моркови, 2 головки лука, 1/2 стакана грецких орехов, несколько веточек кинзы. Слегка отварить листья листовой зеленой или белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист. Фарш для голубцов: отварить рис, обжарить мелко нарезанные лук и морковь, перекрутить через мясорубку орехи, мелко нарезать кинзу. […]

Капустная запеканка

Капустная запеканка

Состав капустной запеканки: 500 г капусты, 1 ломтик белого хлеба, 2 отварные картофелины, зелень, соль, молотый черный перец. Отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем. Посолить поперчить, добавить манки, муки, нарезанную зелень. Приготовленную массу выкладывают на противень, смазанный растительным маслом и […]

Голубцы с грецкими орехами

Голубцы

Состав необходимый для приготовления голубцов: капуста, морковь, репчатый лук, рис, соль, растительное масло, петрушка, томатная паста, вода, грецкие орехи Листья одного кочана капусты отварить в подсоленной воде. Нарезать мелко 2 моркови и 3 головки лука. 1 стакан риса посолить и залить 1,5 стаканами воды. Варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем […]

Голубцы весенние

Голубцы с листьями винограда

Состав голубцов весенних: виноградные листья, зеленый лук, щавель, шпинат, морковь, рис, вода, петрушка Ошпарить кипятком виноградные листья, около 200 г. Порезать 8-10 стеблей зеленого лука и пучок щавеля или шпината, добавить 1-2 моркови, измельченные на терке и слегка обжарить. Посолить по вкусу, добавить 1 стакан риса, залить все одним стаканом воды. Когда рис разбухнет, снять […]

Голубцы с с пшеном

Пшено

Состав голубцов с пшеном: 1 кочан свежей капусты, 400 г пшена (или пшеничной крупы), 1 стакан томатного соуса, 2 луковицы, зелень кинзы и петрушки. Сварить густую пшеничную кашу, добавить обжаренный лук и зелень. Завернуть фарш в предварительно подготовленные бланшированные листья капусты, обжарить, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и довести до готовности.

Голубцы с овощной начинкой

Овощи

Состав голубцов: капуста, мука, томатная паста, растительное масло. Подобрать мягкий кочан капусты средней величины, вырезать кочерыжку, положить кочан в соленый кипяток и обварить, пока листья не станут эластичными. Вынуть кочан из воды и отделить от него листья. Толстую часть листьев слегка отбить деревянной ложкой, положить на лист овощную начинку, накрыть ее боковыми частями листа и […]

Голубцы ленивые

Капуста

Состав голубцов ленивых: 1 кг капусты, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 средняя луковица, 4 средних помидора, 1 стакан риса, растительное масло. Рис немного не доварить в кастрюле. В чугунке обжарить лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Когда овощи будут готовы, добавить мелко шинкованную и посоленную капусту, через 5 минут добавить готовый рис, все хорошо перемешать […]

Соленые голубцы

Болгарский перец

Состав соленых голубцов: капуста, морковь, болгарский перец, растительное масло, чеснок, рассол Состав рассола: 1 ст. ложка соли на 0.5 л воды Слегка отварить листья капусты. Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать болгарский перец, перемешать с разогретым растительным маслом. Затем добавить мелко нашинкованный или толченый чеснок. Приготовленные таким образом овощи завернуть в капустные листья, плотно […]

Голубцы с чечевицей или фасолью

Чечевица

Состав голубцов с чечевицей или фасолью: 1 стакан чечевицы или фасоли, рис, репчатый лук, капуста, томатный соус Отварить 1 стакан чечевицы или фасоли, смешать с полстакана риса, с двумя головками мелко нарезанного (можно обжаренного) репчатого лука. Посолить, завернуть в капустные листья, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить до готовности.