Архив рубрики ‘Кавказская кухня’

Куриные шашлычки в духовке

4

Делать их очень просто, куриное филе в магазинах есть всегда, овощи можно варьировать по своему вкусу. А получается оригинальное блюдо, которое можно смело сделать к праздничному столу, порадовать и удивить своих родных!  

Отбивные из телятины

Миниатюра

Мягкая, сочная отбивная — её любят кушать и взрослые, и дети, а мужчины — и вовсе без гарнира! Отбивные из телятины получаются сочными и ароматными, и не жирными, как из свинины. Попробуйте и вы удивить своих близких!

Томатный соус

Помидоры

С чем только не едят томатный соус! Американцы и европейцы — предпочитают с мясом или овощами. Славяне не брезгуют полить им и гарнир. На Юге это так же распространенное блюдо. Состав соуса томатного: полстакана томатной пасты, полстоловой ложки муки, 1 шт. небольшой моркови, 1 шт. небольшой луковицы, 1 корень петрушки, растительное масло, соль. Морковь, корень […]

Лепешки из кукурузной муки 

Лепешки из кукурузной муки

Для приготовления лепешек из кукурузной муки нужно: В кукурузную муку добавить теплой воды и соли до получения негустой массы, по консистенции напоминающей густую сметану. Сформировать небольшие шарики и обжарить с двух сторон на растительном масле на медленном огне, накрыв крышкой.

Пхали

Пхали

Пхали (ფხალი) — это грузинская национальная закуска (салат) из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент — делают пхали из капусты, зелёной фасоли, свекольной ботвы, шпината и пр. Состав пхали: 0,5 кг капусты или свеклы, или баклажанов, или фасоли стручковой (можно суповой), […]

Цветная капуста жареная по-грузински

Цветная капуста

Для приготовления цветной капусты жаренной по-грузински нужно: Капусту разобрать на отдельные кочешки, промыть, опустить в горячую подсоленную воду и отварить до полуготовности. Воду слить, а капусту жарить с луком на растительном масле. При подаче посыпать душистым перцем.

Аджика

Аджика

Для приготовления понадобится: 5 кг красного болгарского перца, 2 кг помидор, 3 головки чеснока, 5 пучков кинзы, 300 г грецких орехов (можно фундук). Приготовление: Перец и помидоры перекрутить через мясорубку и варить 1,5 часа. Отдельно перекрутить через мясорубку чеснок, кинзу и орехи, соединить с перцем и помидорами и проварить еще 30 минут. Разлить в банки […]

Лечо

Лечо

Для приготовления понадобится: Состав I вариант: 2 кг помидор (лучше «»сливки»»), 2 кг красного болгарского перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Состав II вариант: 3 кг помидор, 3 кг красного болгарского перца, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Приготовление: Помидоры порезать полукольцами, положить в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут. […]

Плов с горохом

Плов с горошком

Состав плова с горохом: 1 стакан гороха, 2 большие луковицы, 3-4 моркови, 5 ст. ложек растительного масла, 2 стакана риса. Горох замочить и сварить отдельно. Обжарить шинкованный лук и морковь, залить четырьмя стаканами холодной воды. Как только вода закипит, добавить соль и положить вареный горох. Через 10 минут засыпать 2 стакана промытого риса и поставить […]

Чанахи вегетарианское

Чанахи

Традиционное чанахи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. (Википедия) Состав чанахи вегетарианского: на 4 л воды 5 больших баклажанов, 3-4 болгарских перца, 6-7 больших картофелин, […]

Аджан-сандалы

Аджан

Состав аджан-сандалы: репчатый лук, морковь, болгарский перец, картофель, помидоры, чеснок, петрушка Потушить лук, морковь, перец болгарский. Баклажаны порезать кубиками, посолить, отжать, потушить. Отдельно потушить картошку. Соединить все в котле, добавить помидоры, чеснок, зелень и еще немного протушить.

Плов

Плов

Состав плова: 2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 больших моркови, 2 большие головки лука, четверть стакана растительного масла, можно зелень сельдерея, регана, 3-4 зубчика чеснока. В хорошо разогретое масло положить нарезанный кольцами лук, через 3 минуты положить нарезанную соломкой морковь. Затем налить 4 стакана холодной воды, довести до кипения и дать прокипеть 3 мин. […]

Салат картофельный по-грузински

Гранат

Традиционное южное блюдо, в состав которого входит не только вездесущий картофель, но и сверх-полезный гранатовый сок, а также острый красный перец. Состав картофельного салата по-грузински: 500 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 стол. ложки гранатового сока, зелень петрушки, укроп, красный перец и соль по вкусу. Картофель сварить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Положить […]

Суп грибной

Суп с грибами

Ароматный и приятный суп из грибов никого не оставит равнодушным! Состав супа грибного: 100 г сушеных грибов, 2-3 картофелины, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки вермишели, соль по вкусу, 2-3 л воды. Сушеные грибы вымыть и поставить на огонь. Как только вода закипит, полностью ее слить. Проверить все шляпки грибов, нет […]

Суп Харчо

Суп

Харчо — суп горячий на вкус и снаружи! Состав супа харчо: 3 л воды, 3/4 стакана риса, 1 большая луковица, 3 помидора, 1 большой пучок кинзы, 5-6 зубков чеснока, 1 лавровый лист. В кипящую воду положить рис, через 5 минут добавить обжаренный на растительном масле нарезанный лук с помидорами (или томатом). В конце варки добавить […]