Архив рубрики ‘Консервация’

Апельсиновый джем

Миниатюра

Очень вкусная штука. И просто к чаю, и с тостами, блинчиками или запеканкой — просто отлично! Можно сделать не только с апельсинами, а комбинировать — добавить лимон, или мандарины, получится цитрусовый джем.

Апельсиновый конфитюр 1

Апельсиновый конфитюр 1

Для приготовления апельсинового конфитюра понадобится: На 4.5 кг: 1.3 кг  севильских апельсинов сок 2х лимонов 2.6 кг  гранулированного сахара Приготовление: 1. Положить апельсины целиком с лимонным соком в большую кастрюлю для варенья, залить 2 л воды — если она не покроет полностью апельсины, возьмите кастрюлю меньшего размера. Довести до кипения, накрыть и готовить около 2х […]

Апельсиновый конфитюр 2

Апельсиновый конфитюр

Для приготовления апельсинового конфитюра понадобится: На 6 банок (по 600 мл): 1.4 кг  севильских апельсинов сок 2х лимонов 2.7 кг  сахара Приготовление: 1. Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, нашинковать тонкой или толстой «лапшой» (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите). 2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и […]

Икра из стручковой фасоли 

Стручковая фасоль

Для приготовления понадобится: 3 кг зеленой стручковой фасоли, 1,5 кг помидор, 200 г чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 60-80 г соли. Приготовление: Фасоль, помидоры, болгарский перец, чеснок — перекрутить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, масло и варить 50-60 минут на медленном огне, […]

Гювеч

Гювеч

Для приготовления понадобится: баклажаны, болгарский зеленый перец, стручковая фасоль, помидоры, зелень петрушки, томатный сок. Пропорции овощей любые. Приготовление: Болгарский перец вымыть и удалить семена. Перец и стручковую фасоль ошпарить кипящей подсоленной водой. Если перец крупный, разрезать на 4 части. Баклажаны очистить, нарезать в длину ломтиками, посолить, чтобы вышла горечь, затем промыть, обсушить и обжарить на […]

Греческое блюдо 

Греческое блюдо

Для приготовления понадобится: 10-15 баклажанов, 10 морковок, 10 головок лука, 10 болгарских перцев, 10 помидоров, 2 стакана томатного сока, 1 стакан растительного масла, 3-4 лавровых листа, перец душистый горошком. Приготовление: Все овощи крупно порезать, залить томатным соком, маслом, положить лавровый лист, перец и варить до готовности. Горячим разложить в стерилизованные банки и закрутить.

Баклажаны консервированные

Баклажаны консервированные

Для приготовления понадобится: 5 кг баклажан, 1 кг лука, 0,5 кг моркови, 2 кг красного болгарского перца, 6 кг помидор, 3-4 ст. ложки с горкой соли, 100 г сахара, 5-6 головок чеснока, пучок петрушки, сок лимона. Приготовление: Баклажаны отварить в соленой воде, разрезать на 4 части. Помидоры, лук, морковь и перец перекрутить через мясорубку, варить […]

Варенье из малины, вишни и крыжовника

Варенье

Для приготовления варенья из малины, вишни и крыжовника нужно: Пропустить через мясорубку свежие ягоды: малину, вишню, крыжовник. На каждый килограмм этой ягодной смеси всыпать по 1,5 кг сахара. Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Варенье хорошо сохраняется под полиэтиленовыми крышками.

Салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор

Для приготовления понадобится: 3 кг зеленых помидор, 2 кг красного болгарского перца, 1,5 кг моркови, 1 кг лука, 300 г растительного масла, 100 г соли, 100 г сахара. Приготовление: Овощи нарезать как на обычный салат, перемешать и сложить в банки. Простерилизовать 30 минут.

Печеные баклажаны 

Баклажаны

Для приготовления нужно: Испечь баклажаны, очистить от кожуры. Мякоть баклажанов сложить в подготовленные стерилизованные банки. На дно положить несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком. Залить баклажаны кипящим томатным соком (на 1 л сока — 1 столовая ложка с верхом соли). Стерилизовать 0,7 литровые банки 40-45 минут, затем закатать.

Овощи тушеные

Овощи

Для приготовления понадобится: 15 шт. баклажан, 15 шт. болгарского перца, 15 шт. лука, 15 зубчиков чеснока, 15 шт помидоров, зелень, 0,5 л растительного масла, 2 стакана воды, соль по вкусу. Приготовление: Кипятить 40 минут. Закатать в горячем виде.

Лечо

Лечо

Для приготовления понадобится: Состав I вариант: 2 кг помидор (лучше «»сливки»»), 2 кг красного болгарского перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Состав II вариант: 3 кг помидор, 3 кг красного болгарского перца, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Приготовление: Помидоры порезать полукольцами, положить в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут. […]

Баклажаны в аджике

Баклажан

Состав блюда «баклажаны в аджике»: баклажаны, соль, томатный сок, красный перец, ратунда, чеснок 3 кг баклажан порезать на 4 части, вымочить в соленой воде 1 час. Аджика: 3 л томатного сока, 2 горьких перца, 10 шт ратунды, 2 головки чеснока. Все пропустить через мясорубку. В смесь добавить: 100 г соли, 100 г уксуса, 1 стакан […]

Баклажаны соленые

Баклажаны с болгарским перцем

Это блюдо готовится 20 минут, но должно настояться 2 дня для достижения нужной кондиции баклажанами. Состав блюда «баклажаны соленые»: баклажаны, соль, морковь, лук, болгарский перец, чеснок, петрушка, кинза До варки разрезать баклажаны вдоль пополам не до конца. Отварить в крепко соленой воде (чтобы баклажаны стали слегка мягкие). Когда баклажаны остынут, порезать колечками. Отдельно потушить морковь, […]

Баклажаны с подливкой

Баклажан

Состав блюда «Баклажаны с подливкой»: баклажаны, соль, растительное масло, петрушка, чеснок, репчатый лук. Баклажаны средней величины очистить от кожуры, нарезать вдоль на 4 части не до конца. Опустить в соленую воду на 20-30 минут. Отжать, спассировать на растительном масле, положить в блюдо, залить подливкой, а сверху можно посыпать зеленью и чесноком. Состав подливки: репчатый лук […]