Борщ овощной на бульоне

Свекла

Американская интерпретация украинского блюда!

Состав овощного борща: (на 4 порции) 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 225 г белокочанной нашинкованной капусты, 2 небольшие тонко нарезанные морковки, 2 небольших тонко нарезанных стебля сельдерея, 1 небольшая головка нарезанного кубиками репчатого лука, 450 г нарезанной соломкой свеклы, 450 г консервированных резаных помидоров, 1 ст. ложка томатной пасты, 900 мл говяжьего бульона, 1 ст. ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки молотого черного перца

Листья сельдерея для украшения

Памперникель (американский хлеб из смеси кукурузной, ржаной и пшеничной муки с добавлением черной патоки. Памперникель — изумительно вкусный хлеб. В состав его входит патока, поэтому хлеб долго остается свежим)

Как приготовить овощной борщ: Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь и растопите в ней маргарин. Положите в нее капусту, морковь, сельдерей и лук. Закройте крышкой и тушите, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте свеклу, помидоры с соком, томатную пасту, бульон, сахар, соль, перец и 350 мл воды. Затем доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, помешивая, 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влейте 450 мл супа в блендер или измельчитель. Сделайте пюре. Перелейте суп в вымытую кастрюлю и разогрейте. Украсьте и подавайте борщ на стол горячим вместе с памперникелем. Или дайте ему остыть, закройте крышкой и положите в холодильник, а позже подавайте на стол холодным. Лучше борщ подавать вчерашним.

Вы можете оставить отзыв.

Отзывов: 2 к “Борщ овощной на бульоне”

  1. Алексей:

    Очень хороший рецепт.))
    Только:
    Пумперникель (нем. Pumpernickel) — сорт хлеба в Германии.

    Пумперникель является хлебом, изготовляющемся из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна (Фолькорнброт). Пумперникель характерен для вестфальской кухни. Хлеб сорта Пумперникель оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс и как средство против запоров использовался в Германии ещё в позднее Средневековье.

    Старейшая из работающих поныне пекарен, где изготавливают Пумперникель, находится в восточно-вестфальском городе Зост и была открыта в 1570 году мастером Йоргеном Хаверлантом. Она до сих пор принадлежит потомкам Хаверланта.

    Происхождение названия «Пумперникель» толкуется по-разному. Некоторые немецкие исследователи считают, название вначале означало на диалекте «пукающий Николай» и связано с ускорением пищеварительной функции желудка, производимой данным продуктом. Известный немецкий историк Гансфердинанд Дёблер, с другой стороны, пишет о том, что во время «ведьмовских процессов», происходивших в Гессене в XVI—XVII столетиях, слово «Пумперникель» означало «дьявол». Однако уже в XVII веке немецкий писатель Гриммельсгаузен в своём романе «Симплициссимус» упоминает «Пумперникель» как вид чёрного ржаного хлеба.

    Пумперникель изготавливается из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зёрен ржи. Цельные зёрна вначале лежат в течение целой ночи в горячей воде. Тесто в закрытой форме печётся при температуре в 200 °C и затем «томится» при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100 °C, от 16 до 24 часов. Такой длительный, «традиционный» процесс неудобен при ежедневной выпечке и продаже хлеба, особенно учитывая наличие воскресных и праздничных дней. Поэтому был разработан упрощённый метод, длящийся от 12 до 16 часов. При этом ускоренном приготовлении в тесто добавляют квасцы и/или дрожжи. Для придания хлебу нужного тёмного оттенка добавляется также сироп (концентрированный сок) сахарной свёклы.

  2. Алексей:

    то есть это не Американский хлеб)

Оставить отзыв