Летний торт с ягодами

Торт с ягодами

Время приготовления этого летнего торта составит  1 ч. 20 мин.  Вам понадобится круглая форма диаметром около 24 см.

Состав теста для летнего торта с ягодами: 50 г молотых лесных орехов, 150 г муки, 100 г крахмала, щепотка соли, 50 г сахарной пудры, 150 г маргарина.

Состав «глазури» для летнего торта с ягодами: 2 яичных желтка, 65 г сахара, 2 яичных белка, 50 г муки, 25 г крахмала, 4 столовые ложки смородинового желе, 750 г свежих ягод (по сезону), 50 г сахара, 100 г малины, 250 мл малинового сока, 7 г желатина, 150 г крема-фреш (кисломолочный продукт с содержанием жира не менее 30 %, похожий на сметану), 250 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 4 столовые ложки миндаля, расщепленного на дольки.

В муку, смешанную с молотыми лесными орехами и крахмалом, положите соль, сахарную пудру, маргарин и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут на холод. Тесто тонко раскатайте и выстелите им дно формы, после чего выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200° (газ.: 3) в течение 10-12 минут.
К яичным желткам добавьте 2 столовые ложки теплой воды, сахарный песок и взбейте в густую пену. Смешайте муку с крахмалом, взбейте яичные белки в крепкую пену и все подмешайте к взбитым желткам. Смородиновое желе разбавьте горячей водой (1 чайная ложка), размешайте и смажьте им выпеченную лепешку, сверху положите слой яичной массы и выпекайте еще 10-12 минут при температуре 200° (газ.: 3).
Ягоды пересыпьте сахарным песком. Малину разомните ложкой или деревянным пестиком в фарфоровой посуде и протрите сквозь волосяное сито. В малиновый сок положите сахар, замоченный желатин и, все время помешивая доведите сироп до кипения. В охлажденный сироп положите малиновое пюре, взбейте до образования пенистой массы, после чего дайте ей
слегка загустеть. Отделите от нее 150 мл, размешайте с кремом-фреш, намажьте крем на испеченный торт и дайте ему хорошо загустеть. Оставшийся малиновый мусс добавьте к ягодам, размешайте и положите ягодную массу на торт, равномерно распределив ее на всей поверхности. Взбейте сливки с ванильным сахаром в крепкую пену и смажьте ими края торта, после чего обсыпьте их дольками миндаля, предварительно обжаренными в сковородке (без жира).

Вы можете оставить отзыв.

Оставить отзыв