Борщ полтавский с галушками

Борщ

Традиционный рецепт украинской кухни!

Состав полтавского борща: 5 л воды, 1 большая свекла, треть кочана капусты средних размеров, 5 средних картофелин, 4-5 столовых ложек томатной пасты (или сока), 2 луковицы, 2 моркови, корень петрушки, 4 лавровых листа, перец горький горошек — 5 шт. , небольшая головка чеснока, 1/4 стакана растительного масла, зелень, молотый перец на кончике ножа.

Очищенную свеклу нарезать тонкой соломкой, чуть посолить, сбрызнуть лимонным соком, слегка посыпать молотым перцем и потушить в открытой сковороде до мягкости. В середине тушения положить томатную пасту.

Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 15 мин. добавить все обжаренные овощи, еще через 5 минут (галушки — см рецепт галушек ниже), лавровый лист, перец горошком, капусту. После того, как вновь закипит, добавить толченый чеснок с солью и выключить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Как приготовить галушки: 0,5 стакана гречневой муки (купить муку или смолоть в кофемолке гречневую крупу).

Развести в 1/5 стакана кипятка. Делать это постепенно, добавляя муку небольшими порциями, размешивая муку быстро и тщательно, тогда не будет комков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану, если получится гуще, добавить воды. Готовое тесто набирать небольшой ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут, выньте их шумовкой и положите в борщ

Вы можете оставить отзыв.

Оставить отзыв